ロイヤルアデレードショー

みなさま、ご無沙汰しておりました。

ただいま、2週間のセメスター休暇に入っています。

この2週間を利用して、日本から母がワインを楽しみにアデレードにやってきたので、

毎日ツアーガイドで忙しくしていましたが、本日無事帰路についたので、

本日よりブログを大急ぎで再開です。

9月のオーストラリアは、季節は春です。

まだまだ肌寒い日もありますが、暖かい日は初夏を思わせるような日もあり、

ちょうど日本のゴールデンウィークくらいの気候だと思ってもらえればよいかもしれません。

その春の訪れを告げるイベント、’ロイヤルアデレードショー’が、今年も9月の初旬から中旬にかけて、開かれました。

もともとは、農業祭（？）からスタートしたこの催しは、乳牛、牛肉、豚肉などの家畜農家、野菜や果物農家、そしてワイナリー（葡萄農家＋ワイン醸造業）の方々と、一般消費者との交流の場であり、

また、コンテストなどを通して、農家の方々のモチベーションを上げる（活気付ける）場でもあります。

現在では、さまざまな食品会社の商品紹介（この試食が楽しいんですよねー！）などもあります。

そのほかでは、移動遊園地なども開催され、大人から子供まで、アデレーディアンたちにとっての、

1年に一回のお楽しみとなってます。

1年に1回のお楽しみ、つまり、アデレーディアンたちは1年に1度しか遊園地を見ることはないってことですね…。

さてさて、そのロイヤルアデレードショーの催しの中で、母と私が一番楽しみにしていたものが、

'CELLAR DOOR EXPERIENCE'（セラドアー　エクスペリエンス）です。

その名のとおり、セラドアー（ワイナリーのテイスティングルーム）体験です。

このパビリオンでは、本格的ワインテイスティングを、ワイン専門家とともに行うというもので、

もちろん入場料はタダ！

私たちお客さんは、昼からタダでワインをテイスティングできる（飲める！？）ということから、

行列の出来る人気パビリオンでした。

ワイナリー側にとっては、自社のワインのプロモーションの場であり、またワインのおもしろさ、

すばらしさを知ってもらう絶好の場でもあります。

この日参加したのは、基本白ワイン4品種の回です。

リースリング、ソービニオンブラン、セミヨン、シャルドネの4種です。

ワインテイスティングの基本として、ボディの軽いものから重いものの順にテイスティングをしていきます。

ボディの重いものからテイスティングしてしまうと、口の中にその強い香りが残ってしまい、

ボディの軽いワインの味がわからなくなってしまうからです。

今回のテイスティングの順番は、リースリング、ソービニオンブラン、シャルドネの順でした。

リースリングとソービニオンブランは、樽を使わないスッキリとした軽いボディなので、

通常、テイスティングを行う場合、一番初めにスタートすることが多いです。

まず、初めに、グラスをやや傾けて、ワインの色を見ます。

このとき、ﾊﾞｯｸに白いもの（白い紙等）があると、色が認識しやすいです。

たとえば、樽を使わないリースリングやソービニオンブランの場合、色が薄く、

限りなく無職透明に近い、極々淡ーいグリーンやレモン色をしています。

それに引き換え、樽の中でじっくりと熟成され、樽からの色と香りがしっかりと抽出された

シャルドネの場合、輝くようなゴールデンイエローをしています。

色を確認できたら、次は香りです。

まずは、揺らさずに香りを嗅いで見ます。

この段階でも、いい香りがしますが、次はグラスをテーブルにおいたまま、左回しでグラスをまわしてみます。

こうすることによって、香りが開いてきます。

たとえば、ソービニオンブランは、ライチやパッションフルーツなどのトロピカルフルーツの香りに加え、レモンなどの柑橘系の香りが融合して、心地のよい香りです。

ソービニオンブランは、現在、一番人気の高い品種です。

この分かりやすい香りが、一般消費者にうけているようです。

香りの次に、初めてワインを口に含んでみます。

ただ単純にワインを飲みたい人にとっては、ここまでの工程は、まどろっこしいものでしょう…。

口に含んだら、イッキに飲み込んでしまうのではなく、ワインを口に含んだまま、唇をちょっとすぼまして、空気を吸ってみます。

慣れないとちょっと難しいように感じますが、さほど難しいものではないと思います。

見た感じ、ほとんどの人が出来ているようでしたし。

空気を口の中に含むことによって、ワインの香りが口の中でさらに膨らみます。

ここでは、どんな味がするか、酸味の高さ、アルコールの高さ、赤ワインだったらタンニン（渋み）の高さを判断します。

今回テイスティングしたシャルドネは、りんご、洋ナシ、桃などの味とともに、蜂蜜の味と香りが心地よいアデレードヒルズのシャルドネでした。

なんとなく、甘い香りがすると、酸味は低いような気がしますが、香りは甘くても、酸味が高い品種はたくさんあります。

ソービニオンブランは、トロピカルフルーツの甘い香りがするのに、酸味はレモンのようなかなりの高さです。

このバランスが、おいしいワインを生み出すんですよ。

そして、最後に、飲み込んだ後の余韻を楽しみます。

飲み込んだ後、口の中に残るワインの香りと味の余韻の長さは、いいワインを評価する上で、

非常に重要になってきます。

会場にいたお客さん（ほぼ１００％オージーです）は、4種類とも色も香りも味も、まったく違うことに非常に驚いていると同時に、楽しんでいるようでした。

なかなか4種類のワインを一度に楽しむことはないかもしれませんが、ちょっと人数の集まったパーティーなどで、ぜひ飲み比べてみてください。

違いがわかると、ワインのおいしさが数倍アップすると思いますよ。

丘の上まで遊びに行ってきました

ポカポカ陽気に誘われて、先週末にアデレードヒルズへ遊びに行ってきました。
今回訪れたワイナリーは、ハーンドルフヒル Hahndorf Hill Winery, ティルブルック Tilbrook Estate, アシュトンヒルズ Ashuton Hills Vineyardの３軒です。
Hills（＝丘）というだけあって、高台に位置するアデレードヒルズは、海からの風を受け、比較的涼しい気候の土地です。
アデレード市内からわずか３０分ほどで行ける、お手軽ワイン産地であるにもかかわらず、作られているワインは、どれもすばらしいものばかりです。
クールクライメイト（冷涼気候）のアデレードヒルズは、白ワイン（特にソーヴィニオンブラン）とクールなイメージの赤ワインが得意な土地です。
今回は、ティルブロックで、幸運にも、ワイナリー（ワイン工場）内に入れてもらうことが出来、さらにまだ発酵途中のワインを樽から試飲させてもらいました。
まだ発酵途中＝まだ未熟なワインなので、まだまだ酸味とタンニンが多いブドウジュース（？）という感じで、決しておいしいものではありません…。
清澄前のため、見た目は透き通ったものではなく、まだ濁った状態です。
ただ、香りはしっかりとラズベリーのような香りをすでに強くもっていて、出来上がりがとても楽しみなワインでした。
ワイン作りに携わったことのない私（理科の知識ほぼゼロなので…）にとって、とてもよい経験をさせてもらえたと思います。
今日の一本は、今回最後に訪れたワイナリーのアシュトンヒルズにて手に入れた、メルローを開けてみました。
このワイナリーは、ピノノワールが特に有名なワイナリーです。
2004ヴィンテージからは、赤ワインはピノノワール（３種の価格帯）に絞るとのことでした。
ということで、今日のメルローはこのヴィンテージで最後なんです。
ピノ以外も、かなりおいしいので、ちょっと寂しいな…。
Ashton Hills Vineyard, Merlot Reserve, 2003
カラー：　クリアできれいなルビーレッド
ノーズ：　ラズベリー、リコリス、べジタル（野菜などのグリーンを想像させる香り）、シガーボックス、
初めはそれほど強くはないけど、時間がたつにつれて、心地よい樽の香りなど…。
パラット：　ラズベリー（ノーズよりも口に含むと、フルーティー感が強く感じます）、甘酸っぱい（チェリーっぽい）後味、強すぎない樽の香りなど…。
酸味はかなりしっかりしているのですが、まるーい酸味なので、ベリーの香りと合わさって、甘酸っぱさを演出しています。
飲み終わった後に口の中に残る香りは、どこかチェリーコークを思い出させる感じが後からやってきて、後味がここちよいワイン。
余韻は結構長めかな。
円い酸味が、いきいきした果実味をよく表現していて、強すぎない樽の香りとともに、円い口の中の感覚（マウスフィーリング）がとても心地よいです。
アルコールの高さは１３．５％。
オーストラリアの赤ワインにしては、かなり低めでちょっとビックリ！
やっぱり１３％台のワインは、飲みやすいですね。
タンニンは、しっかりあるけど、決して強くはないです。

タンニンのことで、面白いことを勉強しました。
カベルネソーヴィニオンのタンニンは、ドーナッツ効果と呼ばれていて、舌の真ん中ではタンニンを感じないといわれています。
それにひきかえ、メルローのタンニンは、舌の真ん中で感じます。
味のバランスをとるだけでなく、タンニンの口中感覚のバランスを整えるためにも、
だからボルドー（フランス）ワインは、カベルネとメルローのブレンドなんだー！と新発見でした。

メルローは多くの女性が好む品種です。
やはり、この甘酸っぱい感じにひかれるのかなー？
かといって、グルナッシュのような甘いお菓子のような香りではないため、比較的どの食事にあわせやすいワインです。
カジュアルダイニングからエレガントなディナーまで幅広くどうぞ！

アデレードは春です！

今月に入り、徐々に春めいた気温の日が増えてきました。

朝晩は冷え込みますが、日中は２０度ちょっとまで上がります。

桜のようなアーモンドの花もあちこちで咲きはじめ、視覚的にも春一色になってきました。

さて、春といえば、飲みたくなるのがロゼですよね！

桜の色（こちらではアーモンドですが）に誘われて、ピンクのワインが飲みたくなります。

最近のマイブームは、このロゼを持ってチャイニーズを食べに行くことです。

オーストラリアのレストランには、BYO（Bring Your Own）というシステムがあります。

つまり、自分のワイン持ち込みOK!ということです。

当然のことながら、持ち込み料（１本＄５－６くらい）はとられますが、

それでも店のワインリストからチョイスするよりは安上がりでしょう。

しかも、自分好みのワインがレストランにあるとは限らないし。

自分の好きなワインをお気に入りのレストランで楽しめるというのは、なかなかうれしいものです。

ということで、今日の一本はロゼです。

PLANTAGENET　EROS　２００６

カラー：　クリアな綺麗な桜色。

ノーズ：　ストロベリー、チェリーなど、赤いベリーの香り。

ロゼの特徴として、赤ワインのような複雑な香りはありません。

でも、このシンプルさ、軽さが料理を邪魔しないのです。

パラット：　中華料理とロゼを合わせていつも思うのは、ロゼはまさに梅酒です！

決して梅酒そのものの味がするわけではないのですが、中華とあわせると、

チェリーなどの軽いキャラクターの味が、なんとなく梅のさわやかさを想像させてくれます。

ちなみに今日のワインは、西オーストラリア州産です。

ブドウ品種は、オーストラリアにはめずらしくメルローを使用。

食事とのバランスのとりやすい、辛口のすっきりしたロゼでした。

やや甘口ロゼと中華をあわせるのも悪くはありませんよ。

でも、やはり食事には辛口のがすっきりとあわせることができます。

この日は、このロゼに合わせて、クリスピーローストチキン（しょうゆ味）、車えびの鉄板焼き（塩味）、季節の野菜のオイスターソース炒め、ワンタンスープを楽しみ見ました。

本格的でなくても、中華風のおかずはかなりの確立で食卓にのぼると思います。

中華風のお惣菜を作った日には、ぜひロゼを合わせてみてください。

ジェイコブス・クリーク リザーブ

今日は、お手ごろワインのご紹介です。

日本でもおなじみのジェイコブスクリーク、試したことはありますか？

たぶん、オーストラリアワインといえばジェイコブスクリークというくらい、オージーワインのイメージが強いと思います。

ジェイコブスクリークの立派なワイナリーは、アデレードから１時間ほどのバロッサバレーにあります。

広大な敷地内に、広々としたテイスティングコーナーやカフェ・レストランがあるなど、世界中からの観光客が常に絶えない、オーストラリアのワイナリーらしからぬ（？）、バロッサの一大観光地となっています。

大手ワイナリー＝マスプロダクションワイン＝おもしろみにかけるワイン、という固定概念が、

私の中にはいつもあり、「ジェイコブスクリークは大手だから…」ということを理由に、いつも避けて通ってきていました。

しかし、友人からの強い勧めに負け、このたびマスプロダクションワインを試すことになりました。

テイスティングの結果、私の予想と違い、なんとなんとバランスよいお手ごろワインだったのです。

今回は、ジェイコブスクリークのリザーブ（高級という意味）ラインを試したのですが、

リザーブとは言っても、わずかAU$13（￥１、３００）ほどなので、本当にお手軽ワインです。

しかも、このワインのスゴイことは、この安さにして、本物のコルクを使っていることです。

大手ワイナリーならではの規模の経済（エコノミー・オブ・スケール）を利用し、大量に仕入れることにより、安く仕上げることが可能なのでしょう。

さらに、テイスティングによって、「おもしろみにかけるワイン」という私の予想は、「万人受けするバランスのとれたワイン」という言葉に代わりました。

きちんとマーケティングをされているな～（＝消費者の好みをきちんと把握している）というのが感想です。

コルク仕様のリザーブワインで、しかもお手ごろ価格、とくれば、友人宅でのカジュアルパーティーへのお呼ばれの際に持っていくワインはこれで決まりでしょー！

Jacob's Creek Reserve Shiraz 2004

カラー：　若いワインらしく、きれいな濃い紫色

ノーズ：　フレッシュで色の濃いベリー（ブルーベリー、カシスなど）、ハーブ、樽など。

典型的な、オーストラリアのシラーズをうまく表現していると思います。

パラット：　複雑味にはかけるものの、バランスのとれていてとても飲みやすいです。

お値段から考えても、余韻はさほど長いものではありませんが、

心地よい香りが口いっぱいに広がります。

写真の通り、２つのワインコンテストでシルバーメダルを受賞しています。

同じリザーブラインの、カベルネソーヴィニオンも、ワイン屋で試飲したのですが、

こちらもなかなかよいですよ。

ちなみに、こちらは、ゴールドメダルを受賞しています。

記念日にはビンテージワインを開けたいな

無事、Master of wine businessが終了し、昨日卒業式を迎えることが出来ました。

オーストラリアでも、卒業生は、よくアメリカ映画に出てくるようなガウンを着ます。

しかし、イギリス圏のオーストラリア（君主はエリザベス女王です！）では、アメリカ式のガウン（映画でおなじみの前をピッタリと閉じたタイプ）ではなく、ガウンの前が全開のケンブリッジ式ガウンと角帽を着用します。

ガウンの色は全員黒ですが、大学生と大学院生では、若干袖の形が違ったり、学部ごとにフードの色が違ったり、博士号の学生は角帽ではなくベルベッド製の巾着のような帽子だったりと、ガウンを見れば、何を終了したかが一目瞭然になっています。

イギリス圏の学校はどこでも同じなのかもしれませんが、なんだかホグワーツ（ハリーポッターの学校）にいる気分でした。

学長が登場した途端、アメリカ人の友人は「ダンブルドア先生ですか～？！」って笑っていました。

ということで、本日は卒業記念のすばらしい一本を開けました。

今日のワインはHeitz Wine Cellars　Martha's Vineyard, 1985, Cabernet Sauvignon, NapaValleyです。

そうです、今日の一本は、カリフォルニアのナパからやってきたワインです。

ビンテージは１９８５年。私がまだ１０歳のころに造られたワインです。

しかも、Heitzの中でも、Martha's Vineyardのものです。

今、サンフランシスコあたりのワインショップで買ったら、軽ーくUS$600は超えるらしいです。

このような素晴らしいワインを開けるチャンスをもらえた私は、何と幸運なんでしょう。

２２年熟成されたワインの味は、やはりいつも飲んでいるワインとは一味も二味も違いました。

カラー：　綺麗なレンガ色（濃い目のオレンジ色）。熟成されているなーっていう色です。

このワインも２２年前は、濃い紫色だったんでしょうね。

縁の色の薄い部分が広く、これは熟成されているサインです。

赤ワインは、熟成されるにつれて、色が薄くなります。（濃い紫→ルビーレッド→ガーネット→オレンジ）

ノーズ：　レーズン、ドライプルーン、ピーマン、アスパラ、マッシュルーム、タバコ、葉巻、しょうゆ、紅茶、ミント、なめし皮、ダスティー香（ずーっと使っていなかった別荘地に久々に訪れたことを想像させるような、ちょっとほこりっぽい香り）、などなど。

とーっても香りが複雑で、次から次へといろいろな香りを発見できました。

やはり、この複雑感、熟成されたワインならではですね。

ワインは、熟成されるにつれ、フルーツ系の香りが薄れ、それ以外の香りが際立ってきます。

このワインを一口飲んで、一番最初に香ったものは、ピーマンでした。

それから、しょうゆの香りもかなり初めのほうに香りました。しょうゆと言っても、たまり醤油ではなく、普通のしょうゆです。

ワインを飲んでしょうゆの香り？！と思われるかもしれませんが、これって結構フランス（特にボルドー）ワインに見つかる香りです。

ボルドーの五大シャトーと呼ばれるような、高級ワインを飲むと、かなりの確立でしょうゆっぽい香りがします。

当然ですが、フランス人やオーストラリア人は、この香りをしょうゆの香りとは表現しません。

大豆の香りとか言っている人は、よく見かけるので、きっとこの香りのことだと思います…。

パラット：　タンニンは、初めはソフト。しかし、飲み続けていくうちに、上歯茎と上唇の間に渋みが残り始めたので、２２年前は、非常に強いタンニンだったことが予想されます。

このタンニンが、赤ワインの長熟の秘訣なので、このタンニンがなければ、とっくの昔に酢になってしまって、今飲めていないのかもしれません。

Heitzは、酸味が高いワインで有名なので、やはりこのワインも比較的酸味は高かったですが、

嫌味な高さではなく、心地よく飲める酸味でした。

やはり、熟成されて、酸味もまろやかになったのでしょうか。

アルコールは１３．５％。現在のカリフォルニアワインでは考えられないほど低いです！！

カリフォルニアもオーストラリアも、現在の平均アルコール度数は１４－１５％です。

１９８５年当時は、まだまだ１３％台のワインが存在したんだ…と驚いた瞬間でした。

余韻（ワインを飲んだ後の口の中に残る香りの長さ）は、超超超長かったです。

今まで飲んできたワインの中で、一番長かったのではないだろうかという長さです。

余韻の長さは、ワイン評価の基準になるため、このワインが評価が高い意味がよくわかりました。

こんなワインに会える機会は、なかなかありませんが、やっぱり記念日には、ちょっと特別なビンテージワインを開けたいですね。

本日の1本

今日のワインは、ちょっと熟成されはじめた2000年のワインを飲んでみました。

John's Brend Wines ジョンズブレンド Margarete's Shiraz, Langhorn Creek and McLaren Vale, 2000

カラー：　ややオレンジがかったガーネットレッド。

ノーズ：　プラム、レーズン、ナツメグ、シナモン、カラメル、ラムレーズン、ブランデー、焦がした樽、ランシオ香（シェリーのようなちょっと酸化したような香りのこと）、ナッツ。。。

さすが、熟成されはじめたワインらしく、フレッシュなベリーの香りはなく、

レーズンなどのドライフルーツの香りのするワインでした。

パラット：ドライフルーツ、ブランデーなどが混ざって、複雑な味。

タンニンは特別強くはないけど、はじめはまあまああったのかな。なんせ2000年のワインですから。

タンニンが落ち着いてまろやかになった可能性はあります。

アルコール度数は１４％。テイスティングコメントにあるように、ブランデーとかラムレーズンとか、

ハードリキュールの香りを想像させる香りがあるものの、実際のアルコール自体は、

さほど強さを感じさせなく、飲みやすいワインです。

２０００年のような、熟成され始めたワインも手に入るのが、オーストラリアのおもしろさです。

お気に入りのワインショップに、セラーワインコーナーがあり、なんらかの事情で、

いまだに残っているちょっと古いビンテージのワインが買えるんです。

はじめは、売れ残りコーナーと馬鹿にして、あまり買ったことなかったのですが、

この中にあるワインは悪くないです。

自宅で保管してあるより、きちんと温度管理されたワイナリーやワインショップで保管されているため、

かなりベストコンディションで、ビンテージワインが楽しめます。

お値段は、ピンきりですが、正規価格と同じか、数ドル高くなっているものが多いです。

今日のおすすめの一本

今日は、久々にワインテイスティングノートです。
本日の一本は、アデレードヒルズのShaw and Smith ショウアンドスミスです。
日本でも、すでに輸入されているので、オーストラリアワインをご存知の方には、
おなじみのワイナリーです。
アデレードの街中から、車で３０分ほどで行くことの出来るワイナリーなので、
週末にふらっと立ち寄れるワイナリーとして人気が高いです。
ちなみにセラドア営業は週末のみです。
オーストラリアのセラドアにはめずらしく、こちらのワイナリーはテイスティングにお金がかかります。
白ワイン２種類、赤ワイン２種類、すべてのワインに合わせたチーズ４種類で、AU＄１０。
決して高くはないお値段です。シェアも可能。
ヴィニヤード（ブドウ畑）を眺めながら、テラスでゆっくりとワインとチーズを楽しむので、
ちょっと他のワイナリーでは味わえないゆったりとしたテイスティングがうれしいです。
色、香り、味と、比べ飲みが出来るのも、おもしろいですよ。
本日の１本 Shaw and Smith 2004 Shiraz
カラー：　紫がかったルビーレッド。 まだ若いので、紫色が混じっていました。
ノーズ：　ラズベリー、レッドカラント、スパイス、ユーカリ、リコリス、草、焼けたゴム　など。。。
パラット：　ベリーのみずみずしさに、リコリスのようなスーッとする味が口いっぱいに広がります。
タンニン（渋み）は、強すぎず、弱すぎず、適度で心地よいタンニン量です。
樽のカラメルや香ばしさはあまりなく、クールな気候特有のスパイスやべジタル（野菜や草）
の香りの強いワイン。
焼けたゴムって何？？って思われる方もいるかもしれませんが、これもれっきとした
ワインテイスティング用語の一つです。
主に、フランスのシラーに多く見つけられる香りとされていますが、
今回は、オーストラリアのシラーズでも見つけることが出来ました。
決して不快な香りではなく、ワインに複雑身が加わった奥深い味になるんですよ。
アルコール度数は、１４％と、オーストラリアワインらしいアルコールの高さです。
今回は、２００４年のシラーズを開けてみましたが、ワイン屋さんにはまだまだ熟成できると言われました。
でも、思ったよりもタンニンが強くないので、どのくらいもつのかな…などと考えてしまいました。