タスマニアで購入したワインを開けました

アグリビジネスに移ってからの１セメスターもようやくおわり、ただいま夏休みに入っています。

アデレード大は、２セメスター制のため、毎セメスターごとに入学/卒業があります。

ということで、セメスターが終わった12月は、ちょうど卒業式のシーズンを迎えました。

私の周りには、コース終了後、一度はアデレードを離れたけど、卒業式のために再度訪れているという人が、何人かいて、12月は、友人との再会、食事会に追われる毎日でした。。。

先日、日本からアデレードに戻ってきた友人を招いてワインディナーを開きました。

その際、先日のタスマニア旅行で購入したリースリングとピノノワールを開けてみました。

リースリングはMOORILLAエステート（タスマニア旅行の際の）のものです。

タスマニア旅行編にも書きましたが、普段は買わないリースリングですが、このリースリングには一口ぼれ（一目ぼれ？）してしまいました。

本当にバランスのよいおいしいリースリングです。

カラー：　クリア、ストローイエロー

ノーズ：　レモンやライムなどのシトラス、草の香（グラッシー）、パイナップル、ハニー、フローラル、

そしてかすかにペトロ香（石油）

パラット：　高い酸味がレモンを連想させる。だけど、パイナップルなどの甘いフルーツの香りがカバーして、飲み口はすっぱいワインという感じはしません。

せ、石油の香りって？？？ってビックリしてる人もいるかと思いますが、ペトロ香とはリースリングの香りを表現する際によく使われる言葉です。

かすかに石油を思い出させるような香りですが、けしてイヤな香りではなく、リースリングを表現する際には、褒め言葉になるんですよ。

ちなみに、私はガソリンスタンドの匂いは大嫌いで、いつも出来るだけ早く給油してさっさと立ち去るようにしています…。

そんな私でも、「ああ、このリースリングはいいペトロ香を持っているなー。」などと思えるのですから、

なかなかいい香りなんですよ。

ペトロ香のことをうまく表現する方法が見つからないので、もしも機会があったらちょっと熟成されつつあるようなビンテージのリースリングを買って飲んでみるといいかもしれません。

いまだったら2005とか2006くらいだったらこの香りがすると思います。

2007だと、フレッシュなシトラス系のリースリングが多いと思いますよ。

リースリングって、大まかに分けると、シトラス系かペトロ系に分かれると思います。

どちらが好きかはお好みですが、私は意外にペトロ系が最近好きになってきました。

しかし、夏の暑い日にキリっと冷やしたシトラス系のリースリングっていうのも悪くないですよね。

フェアトレードコーヒーって知ってますか？

今日はちょっと話題を変えて、コーヒーのお話です。

ワイン好きのみなさんも、外で食事した（or 飲んだ)後に、ちょっとスタバで、コーヒーとお菓子を楽しむって方は多いと思います。

ちなみに、私は、ワインなどを飲みに出かけた後、タリーズでアイスクリームとコーヒーでゆっくりするというのが好きです。

でも、これは私が東京にいた頃の話…。アデレードにはタリーズはまだ上陸してないので（スタバは去年やっと上陸しました！）、こちらではCIBOでのんびりするのが定番です。イタリアンレストランが始めたカジュアルなカフェなので、エスプレッソとジェラートがおいしいです。

ということで、今日は同じ飲み物つながりで、ワインではなくコーヒーのお話です。

フェアトレードコーヒーって聞いたことありますか？

その名のとおり、公正に貿易されたコーヒーという意味です。

ええ？？じゃあ普通のコーヒーはフェア（公正）じゃないのかって？

はい、そうです、残念なことに、かなり不公平な取引をされているのが現状なのです。

コーヒーが多く生産されている国をご存知ですか？

アフリカや南米など、赤道付近の発展途上国が主な生産地です。

コーヒーの実は、手で収穫されるため、大量の労働力が必要となります。

そのため、多くの貧困層が、従事することが多いといわれています。

コーヒーの価格は、国際市場で左右されるため、中間業者が、コーヒー購入価格を安くたたき、その損失を防ごうとします。

そうすると、どんなことが起こるでしょうか。

市場価格の変動にかかわらず、労働賃金は、常に安く置かれます。

さらに、市場の変動により、利益が出た場合も、農園の労働者たちには反映されず、流通段階が持って行ってしまう、という図式が出来上がります。

まともな賃金がもらえない労働者たちは、子供の教育費も払えないため、

多くの子供たちもまた、コーヒー栽培に従事することになってしまいます。

まともな教育が受けられないことにより、貧困から脱出することが出来ない、しかたないので労働する、という悪循環を生み出してしまうのです。

さらに、大量な農薬を使って栽培される場合が多く、知識に乏しい労働者たちは、

その農薬がどのような影響を環境に与えるか、私たちの体に与えるのかは知らずに使っています。

コーヒーの消費は、日本を含めた先進国が主です。

私たちの生活に身近なコーヒが、そんな状況下から私たちの手元に届いているなんて、知ってましたか…？

私は、お恥ずかしながら、今までまったくそんなこと考えたことありませんでした…。

このようなアンフェアの状況を改善しようと始まった動きが、フェアトレードコーヒーなのです。

多くのコーヒー生産者は、中間業者に搾取され1ポンド（450ｇ）につき30-50￠で売らざるを得ないのですが、フェアトレードコーヒーは、1ポンドにつき最低$1.26を支払っていて、

この金額が直接農家の手に渡るため、中間業者に搾取されることもないのです。

適切な労働対価を払える価格で、コーヒーを取引することにより、貧困のない社会を生み出し、

またオーガニック（無農薬）栽培によって、環境にも人にもやさしいコーヒーが出来上がるのです。

労働者にも、消費者にもやさしい商品、それがフェアトレードコーヒーです。
ここまでの話で、「ふーん、だから何？」って思っている人、ここからが必見です！

オーガニック栽培によって生産されたフェアトレードコーヒーは、やはり味が違うのですよー。

先日、クラス（ただいまはアグリビジネスを勉強中です！）で、フェアトレードコーヒーを勉強する機会があり、その際にフェアトレードとそうでないものの飲み比べをしました。

同じ生産地の、同じ豆の、同じ焙煎法、さらに同じ日に挽いた豆なのに、味が違います！

簡単に言うと、フェアトレードでないものは、口当たりが荒く、洗練味にかけます。

それに引き換え、フェアトレードコーヒーは、香り豊かで、リッチなコクがあり、

口当たりもまろやかです。コーヒーに荒々しさがなく、リッチなコクがあるのに、すっきりとした洗練された味です。

ここまで違いがあるとは思わなかったので、正直この結果に驚きました。

日本でも、フェアトレードコーヒーがかなり多く売られるようになってきました。

スタバやタリーズでも、フェアトレードのコーヒー豆を扱っているようです。

（たぶん、フェアトレードのラベルが貼ってあるので、わかると思います！）

以前はかなり割高感が強かったフェアトレードコーヒーですが、現在では、あまり値段の差はなくなってきているようです。

おいしいコーヒーを飲むことによって、環境問題や貧困問題への解決の手助けが出来るのであれば、

それほど難しいことではないですよね。
東京の様な、めまぐるしい世の中にいると、とかく自分のことで精一杯になりがちですが、

国際的な社会貢献も、小さなことだったら、意外と簡単に出来るんだ、ということを忘れないでくださいね。

今日は、Wine Girls史上初、ワイン以外のお話でした！

これぞ私の好みの味！リーズナブルなシラーズ

今日は、私の大好きなワインのひとつをご紹介します。

昨年のお誕生日に、親友のクラスメイト（すでにスウェーデンに帰ってしまって寂しい…）に貰った1本です。

彼女も、ワインビジネス専攻のワインLoverだったので、私の好みのワインを的確に判断し、選んでくれたものでした。

アデレードで一番有名なステーキ屋’ガウチョ’GAUCHOSに持ち込んで、絶品ヒレステーキと共に楽しみました。

決して高いワインではないのですが、ステーキとの相性は最高です！

ということで、今日の1本は、Johnstonのシラーズです。

先日、母がアデレードを訪問していた際に、やはりステーキを焼いた時にあわせたワインです。

最近、キャスターアイロンのフライパンをバーゲンで激安で手に入れたのと、最高に品質のよい、

おいしいステーキを売っている肉やを見つけたことから、近頃はステーキといえば、

もっぱらおウチご飯となっています。

ということで、今回も、母と５００ｇを越えるオージービーフステーキ（もちろんシェアですよ！）を、シラーズとあわせて楽しみました。

テイスティングノート

Johnston Oakbank, Adelaide Hills, Shiraz, 2003

カラー：　クリアー、

若い赤ワインにありがちな、紫色感はあまりなく、綺麗なルビーレッド。

ノーズ：　サワーチェリー、プラム、プルーン、ブラックベリー、バニラ、ナツメグ、シナモン、

ちょっとだけミント（スーッとする感じ！）

パラット：　ブラックベリーやカシスなど、色の濃いベリーの味。

プルーンのような凝縮感を感じるけど、ミキプルーン？のような超濃厚なまったりしたプルーンの感じ

はなく、あくまでもさらっとしているプルーンの感じです。

シラーだけど、重すぎず、かといって軽すぎず、しっかりとしたシラーズの、果実味が凝縮した

ドッシリ感があります。

タンニン（渋み）はそれほど強くはありませんが、しっかりとあります。

酸味は、りんごを食べた後の、口の中に残る後味のここちよい酸味を感じました。

アルコール度数は１４％。さすがオージーワインといった高さです。

後味は、鼻からバニラの香り（樽香）が、心地よく抜け、香りから後味まですべておいしいワインです。

このワインの定価は、AU＄20（約￥2,000）ですが、近所のワイン屋で、かなり前に安売りをしていて、なぜだかAU$14ほどで手に入れました。

昨年のバースデープレゼント以来かなりのリピーターなので、安売りをしているとついつい買ってしまいます。

確か、昨年は2002ビンテージを開けたのですが、2003よりも、ボディがしっかりしていた記憶があります。

2002こそ、私の好みの味だったのですが、まあ2003も悪くはなかったです。

Johnstonは、アデレードでもかなりマイナーなワイナリーなので、日本で見かけることは、まずないかと思いますが、もしも見つけた場合は、ぜひぜひお試しください♪

ロイヤルアデレードショー

みなさま、ご無沙汰しておりました。

ただいま、2週間のセメスター休暇に入っています。

この2週間を利用して、日本から母がワインを楽しみにアデレードにやってきたので、

毎日ツアーガイドで忙しくしていましたが、本日無事帰路についたので、

本日よりブログを大急ぎで再開です。

9月のオーストラリアは、季節は春です。

まだまだ肌寒い日もありますが、暖かい日は初夏を思わせるような日もあり、

ちょうど日本のゴールデンウィークくらいの気候だと思ってもらえればよいかもしれません。

その春の訪れを告げるイベント、’ロイヤルアデレードショー’が、今年も9月の初旬から中旬にかけて、開かれました。

もともとは、農業祭（？）からスタートしたこの催しは、乳牛、牛肉、豚肉などの家畜農家、野菜や果物農家、そしてワイナリー（葡萄農家＋ワイン醸造業）の方々と、一般消費者との交流の場であり、

また、コンテストなどを通して、農家の方々のモチベーションを上げる（活気付ける）場でもあります。

現在では、さまざまな食品会社の商品紹介（この試食が楽しいんですよねー！）などもあります。

そのほかでは、移動遊園地なども開催され、大人から子供まで、アデレーディアンたちにとっての、

1年に一回のお楽しみとなってます。

1年に1回のお楽しみ、つまり、アデレーディアンたちは1年に1度しか遊園地を見ることはないってことですね…。

さてさて、そのロイヤルアデレードショーの催しの中で、母と私が一番楽しみにしていたものが、

'CELLAR DOOR EXPERIENCE'（セラドアー　エクスペリエンス）です。

その名のとおり、セラドアー（ワイナリーのテイスティングルーム）体験です。

このパビリオンでは、本格的ワインテイスティングを、ワイン専門家とともに行うというもので、

もちろん入場料はタダ！

私たちお客さんは、昼からタダでワインをテイスティングできる（飲める！？）ということから、

行列の出来る人気パビリオンでした。

ワイナリー側にとっては、自社のワインのプロモーションの場であり、またワインのおもしろさ、

すばらしさを知ってもらう絶好の場でもあります。

この日参加したのは、基本白ワイン4品種の回です。

リースリング、ソービニオンブラン、セミヨン、シャルドネの4種です。

ワインテイスティングの基本として、ボディの軽いものから重いものの順にテイスティングをしていきます。

ボディの重いものからテイスティングしてしまうと、口の中にその強い香りが残ってしまい、

ボディの軽いワインの味がわからなくなってしまうからです。

今回のテイスティングの順番は、リースリング、ソービニオンブラン、シャルドネの順でした。

リースリングとソービニオンブランは、樽を使わないスッキリとした軽いボディなので、

通常、テイスティングを行う場合、一番初めにスタートすることが多いです。

まず、初めに、グラスをやや傾けて、ワインの色を見ます。

このとき、ﾊﾞｯｸに白いもの（白い紙等）があると、色が認識しやすいです。

たとえば、樽を使わないリースリングやソービニオンブランの場合、色が薄く、

限りなく無職透明に近い、極々淡ーいグリーンやレモン色をしています。

それに引き換え、樽の中でじっくりと熟成され、樽からの色と香りがしっかりと抽出された

シャルドネの場合、輝くようなゴールデンイエローをしています。

色を確認できたら、次は香りです。

まずは、揺らさずに香りを嗅いで見ます。

この段階でも、いい香りがしますが、次はグラスをテーブルにおいたまま、左回しでグラスをまわしてみます。

こうすることによって、香りが開いてきます。

たとえば、ソービニオンブランは、ライチやパッションフルーツなどのトロピカルフルーツの香りに加え、レモンなどの柑橘系の香りが融合して、心地のよい香りです。

ソービニオンブランは、現在、一番人気の高い品種です。

この分かりやすい香りが、一般消費者にうけているようです。

香りの次に、初めてワインを口に含んでみます。

ただ単純にワインを飲みたい人にとっては、ここまでの工程は、まどろっこしいものでしょう…。

口に含んだら、イッキに飲み込んでしまうのではなく、ワインを口に含んだまま、唇をちょっとすぼまして、空気を吸ってみます。

慣れないとちょっと難しいように感じますが、さほど難しいものではないと思います。

見た感じ、ほとんどの人が出来ているようでしたし。

空気を口の中に含むことによって、ワインの香りが口の中でさらに膨らみます。

ここでは、どんな味がするか、酸味の高さ、アルコールの高さ、赤ワインだったらタンニン（渋み）の高さを判断します。

今回テイスティングしたシャルドネは、りんご、洋ナシ、桃などの味とともに、蜂蜜の味と香りが心地よいアデレードヒルズのシャルドネでした。

なんとなく、甘い香りがすると、酸味は低いような気がしますが、香りは甘くても、酸味が高い品種はたくさんあります。

ソービニオンブランは、トロピカルフルーツの甘い香りがするのに、酸味はレモンのようなかなりの高さです。

このバランスが、おいしいワインを生み出すんですよ。

そして、最後に、飲み込んだ後の余韻を楽しみます。

飲み込んだ後、口の中に残るワインの香りと味の余韻の長さは、いいワインを評価する上で、

非常に重要になってきます。

会場にいたお客さん（ほぼ１００％オージーです）は、4種類とも色も香りも味も、まったく違うことに非常に驚いていると同時に、楽しんでいるようでした。

なかなか4種類のワインを一度に楽しむことはないかもしれませんが、ちょっと人数の集まったパーティーなどで、ぜひ飲み比べてみてください。

違いがわかると、ワインのおいしさが数倍アップすると思いますよ。

丘の上まで遊びに行ってきました

ポカポカ陽気に誘われて、先週末にアデレードヒルズへ遊びに行ってきました。
今回訪れたワイナリーは、ハーンドルフヒル Hahndorf Hill Winery, ティルブルック Tilbrook Estate, アシュトンヒルズ Ashuton Hills Vineyardの３軒です。
Hills（＝丘）というだけあって、高台に位置するアデレードヒルズは、海からの風を受け、比較的涼しい気候の土地です。
アデレード市内からわずか３０分ほどで行ける、お手軽ワイン産地であるにもかかわらず、作られているワインは、どれもすばらしいものばかりです。
クールクライメイト（冷涼気候）のアデレードヒルズは、白ワイン（特にソーヴィニオンブラン）とクールなイメージの赤ワインが得意な土地です。
今回は、ティルブロックで、幸運にも、ワイナリー（ワイン工場）内に入れてもらうことが出来、さらにまだ発酵途中のワインを樽から試飲させてもらいました。
まだ発酵途中＝まだ未熟なワインなので、まだまだ酸味とタンニンが多いブドウジュース（？）という感じで、決しておいしいものではありません…。
清澄前のため、見た目は透き通ったものではなく、まだ濁った状態です。
ただ、香りはしっかりとラズベリーのような香りをすでに強くもっていて、出来上がりがとても楽しみなワインでした。
ワイン作りに携わったことのない私（理科の知識ほぼゼロなので…）にとって、とてもよい経験をさせてもらえたと思います。
今日の一本は、今回最後に訪れたワイナリーのアシュトンヒルズにて手に入れた、メルローを開けてみました。
このワイナリーは、ピノノワールが特に有名なワイナリーです。
2004ヴィンテージからは、赤ワインはピノノワール（３種の価格帯）に絞るとのことでした。
ということで、今日のメルローはこのヴィンテージで最後なんです。
ピノ以外も、かなりおいしいので、ちょっと寂しいな…。
Ashton Hills Vineyard, Merlot Reserve, 2003
カラー：　クリアできれいなルビーレッド
ノーズ：　ラズベリー、リコリス、べジタル（野菜などのグリーンを想像させる香り）、シガーボックス、
初めはそれほど強くはないけど、時間がたつにつれて、心地よい樽の香りなど…。
パラット：　ラズベリー（ノーズよりも口に含むと、フルーティー感が強く感じます）、甘酸っぱい（チェリーっぽい）後味、強すぎない樽の香りなど…。
酸味はかなりしっかりしているのですが、まるーい酸味なので、ベリーの香りと合わさって、甘酸っぱさを演出しています。
飲み終わった後に口の中に残る香りは、どこかチェリーコークを思い出させる感じが後からやってきて、後味がここちよいワイン。
余韻は結構長めかな。
円い酸味が、いきいきした果実味をよく表現していて、強すぎない樽の香りとともに、円い口の中の感覚（マウスフィーリング）がとても心地よいです。
アルコールの高さは１３．５％。
オーストラリアの赤ワインにしては、かなり低めでちょっとビックリ！
やっぱり１３％台のワインは、飲みやすいですね。
タンニンは、しっかりあるけど、決して強くはないです。

タンニンのことで、面白いことを勉強しました。
カベルネソーヴィニオンのタンニンは、ドーナッツ効果と呼ばれていて、舌の真ん中ではタンニンを感じないといわれています。
それにひきかえ、メルローのタンニンは、舌の真ん中で感じます。
味のバランスをとるだけでなく、タンニンの口中感覚のバランスを整えるためにも、
だからボルドー（フランス）ワインは、カベルネとメルローのブレンドなんだー！と新発見でした。

メルローは多くの女性が好む品種です。
やはり、この甘酸っぱい感じにひかれるのかなー？
かといって、グルナッシュのような甘いお菓子のような香りではないため、比較的どの食事にあわせやすいワインです。
カジュアルダイニングからエレガントなディナーまで幅広くどうぞ！

アデレードは春です！

今月に入り、徐々に春めいた気温の日が増えてきました。

朝晩は冷え込みますが、日中は２０度ちょっとまで上がります。

桜のようなアーモンドの花もあちこちで咲きはじめ、視覚的にも春一色になってきました。

さて、春といえば、飲みたくなるのがロゼですよね！

桜の色（こちらではアーモンドですが）に誘われて、ピンクのワインが飲みたくなります。

最近のマイブームは、このロゼを持ってチャイニーズを食べに行くことです。

オーストラリアのレストランには、BYO（Bring Your Own）というシステムがあります。

つまり、自分のワイン持ち込みOK!ということです。

当然のことながら、持ち込み料（１本＄５－６くらい）はとられますが、

それでも店のワインリストからチョイスするよりは安上がりでしょう。

しかも、自分好みのワインがレストランにあるとは限らないし。

自分の好きなワインをお気に入りのレストランで楽しめるというのは、なかなかうれしいものです。

ということで、今日の一本はロゼです。

PLANTAGENET　EROS　２００６

カラー：　クリアな綺麗な桜色。

ノーズ：　ストロベリー、チェリーなど、赤いベリーの香り。

ロゼの特徴として、赤ワインのような複雑な香りはありません。

でも、このシンプルさ、軽さが料理を邪魔しないのです。

パラット：　中華料理とロゼを合わせていつも思うのは、ロゼはまさに梅酒です！

決して梅酒そのものの味がするわけではないのですが、中華とあわせると、

チェリーなどの軽いキャラクターの味が、なんとなく梅のさわやかさを想像させてくれます。

ちなみに今日のワインは、西オーストラリア州産です。

ブドウ品種は、オーストラリアにはめずらしくメルローを使用。

食事とのバランスのとりやすい、辛口のすっきりしたロゼでした。

やや甘口ロゼと中華をあわせるのも悪くはありませんよ。

でも、やはり食事には辛口のがすっきりとあわせることができます。

この日は、このロゼに合わせて、クリスピーローストチキン（しょうゆ味）、車えびの鉄板焼き（塩味）、季節の野菜のオイスターソース炒め、ワンタンスープを楽しみ見ました。

本格的でなくても、中華風のおかずはかなりの確立で食卓にのぼると思います。

中華風のお惣菜を作った日には、ぜひロゼを合わせてみてください。

ジェイコブス・クリーク リザーブ

今日は、お手ごろワインのご紹介です。

日本でもおなじみのジェイコブスクリーク、試したことはありますか？

たぶん、オーストラリアワインといえばジェイコブスクリークというくらい、オージーワインのイメージが強いと思います。

ジェイコブスクリークの立派なワイナリーは、アデレードから１時間ほどのバロッサバレーにあります。

広大な敷地内に、広々としたテイスティングコーナーやカフェ・レストランがあるなど、世界中からの観光客が常に絶えない、オーストラリアのワイナリーらしからぬ（？）、バロッサの一大観光地となっています。

大手ワイナリー＝マスプロダクションワイン＝おもしろみにかけるワイン、という固定概念が、

私の中にはいつもあり、「ジェイコブスクリークは大手だから…」ということを理由に、いつも避けて通ってきていました。

しかし、友人からの強い勧めに負け、このたびマスプロダクションワインを試すことになりました。

テイスティングの結果、私の予想と違い、なんとなんとバランスよいお手ごろワインだったのです。

今回は、ジェイコブスクリークのリザーブ（高級という意味）ラインを試したのですが、

リザーブとは言っても、わずかAU$13（￥１、３００）ほどなので、本当にお手軽ワインです。

しかも、このワインのスゴイことは、この安さにして、本物のコルクを使っていることです。

大手ワイナリーならではの規模の経済（エコノミー・オブ・スケール）を利用し、大量に仕入れることにより、安く仕上げることが可能なのでしょう。

さらに、テイスティングによって、「おもしろみにかけるワイン」という私の予想は、「万人受けするバランスのとれたワイン」という言葉に代わりました。

きちんとマーケティングをされているな～（＝消費者の好みをきちんと把握している）というのが感想です。

コルク仕様のリザーブワインで、しかもお手ごろ価格、とくれば、友人宅でのカジュアルパーティーへのお呼ばれの際に持っていくワインはこれで決まりでしょー！

Jacob's Creek Reserve Shiraz 2004

カラー：　若いワインらしく、きれいな濃い紫色

ノーズ：　フレッシュで色の濃いベリー（ブルーベリー、カシスなど）、ハーブ、樽など。

典型的な、オーストラリアのシラーズをうまく表現していると思います。

パラット：　複雑味にはかけるものの、バランスのとれていてとても飲みやすいです。

お値段から考えても、余韻はさほど長いものではありませんが、

心地よい香りが口いっぱいに広がります。

写真の通り、２つのワインコンテストでシルバーメダルを受賞しています。

同じリザーブラインの、カベルネソーヴィニオンも、ワイン屋で試飲したのですが、

こちらもなかなかよいですよ。

ちなみに、こちらは、ゴールドメダルを受賞しています。